Três etapas fáceis para infundir seu próprio azeite

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passos para infundir seu próprio azeite

Se você estiver comigo há algum tempo, estará ciente de que eu amo o azeite, o azeite extra-virgem para ser preciso (nutricionalmente há uma grande diferença). Eu o uso para cozinhar, misturo com um balsâmico para molhos para salada ou emparelhado com dukkah e pão como aperitivo. Se você esteve comigo durante a minha jornada baixa nos FODMAPs (olá, leitor fiel), saberá que o alho é um dos contribuintes mais comuns da IBS, mas também é um dos ingredientes mais comuns quando se trata de cozinhar! Desastre! Mas é aí que os azeites infundidos entram para salvar o dia. Eles retêm o sabor do ingrediente, sem os compostos que causam sofrimento gástrico.

Costumava-se encontrar apenas azeites infundidos em lojas especializadas, mas agora existe uma grande variedade disponível em seu supermercado comum. A Cobram Estate (meu produtor favorito de azeite) oferece uma excelente variedade, e eles também são australianos (veja a fazenda que visitei aqui)! Eu uso muitos desses na minha despensa, principalmente na variedade de alho. Por mais que eu goste da conveniência de comprar esses óleos no supermercado, há algo tão gratificante em infundir seu próprio azeite. Pode ser devido a nostalgia? O romance de uma cozinha simples e caseira? O pouco mais de amor colocado na refeição? Talvez seja a combinação de todas essas coisas. Seja o que for, eu amo poder fazer as coisas sozinho e quero compartilhar esse método para que você possa fazê-lo também. Devido à simplicidade deste item, a qualidade de seus ingredientes é realmente importante; portanto, escolha os melhores ingredientes que você pode pagar. Como em todos os novos projetos, é melhor começar simples. Eu escolhi algumas ervas frescas (alecrim e alho) para iniciar meu processo de preservação. Existem várias maneiras de fazer seu próprio azeite com infusão, mas eu escolhi a infusão a frio, pois é a mais simples.

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etapas fáceis para infundir seu próprio azeite

O que você precisará para infundir seu próprio azeite:

Ao infundir seu próprio azeite em casa, você precisará de:

  • Frascos de conservas ou garrafas de vidro com um selo de borracha apertado. O frasco deve estar hermético. Os frascos Ikea slome são um bom exemplo.
  • Azeite virgem extra de boa qualidade.
  • Ervas frescas / temperos de sua escolha.

Passo 1:

Lave bem as ervas e deixe-as fora durante a noite para secar completamente. Isso garante que não haja água presente (a água pode ser portadora do crescimento de bactérias).
Se você estiver usando especiarias, é uma boa idéia secá-las antes de assar, até que elas se tornem aromáticas. Isso permitirá que os sabores sejam infundidos mais rapidamente e reduzam o teor de água.

Passo 2:

Adicione as ervas à sua garrafa escolhida e depois encha a garrafa com azeite de oliva. Deixe o mínimo de espaço possível na parte superior da jarra e prenda a tampa / batente de borracha. Inverta o frasco algumas vezes para garantir que os sabores se misturem ao longo do óleo.

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Etapa 3:

Refrigerar o óleo por ~ 2 semanas. A geladeira ajuda a regular a temperatura do óleo e evita que fique rançoso. Após duas semanas, teste o sabor do óleo. Se você estiver satisfeito com isso, pode coar o óleo em um novo frasco limpo, seco e hermético e colocá-lo novamente na geladeira. Se preferir um sabor mais forte, deixe por mais 2-3 dias e teste novamente.

passos fáceis para infundir suas próprias ervas de tomilho de alecrim e azeite

Armazenando seu azeite infundido caseiro

Você pode armazenar o azeite infundido por 2-3 semanas na geladeira. Mas tenha cuidado; se você notar uma alteração na aparência do sabor do óleo, jogue-o fora imediatamente, pois ele não é mais seguro para o consumo.

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Aviso de segurança: O botulismo é sério e precisa ser levado a sério. Embora as bactérias não possam crescer no próprio azeite, elas podem crescer em qualquer água contida no óleo. Por exemplo, dentes de alho, casca de limão, ervas frescas ou especiarias. Se você observar algum tipo de crescimento no seu óleo, jogue-o fora imediatamente.

Presente seu Azeite Infundido Caseiro

Sei que é cedo, muito, muito cedo, mas estou planejando fazer uma série de pequenos potes de azeite com infusão de ervas este ano para presentes de Natal. Eu amo poder dar algo com um toque pessoal! Deixe-me saber se você experimentar este projeto, marcando @eatprayworkout nas mídias sociais – adoraria ver algumas fotos dos óleos adoráveis ​​que você produz!

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