O que são folhas de louro e como você pode comê-las?

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As folhas de louro estão entre muitas ervas que podem ser comumente usadas ao cozinhar. As folhas de louro vêm da planta de louro. As folhas da planta da baía são verdes brilhantes e escuras por cima, mais opacas e mais claras por baixo.

Se você está perguntando, “As folhas de louro são comestíveis? Você pode comer folhas de louro?“, a resposta é sim. A planta de folhas de louro pode ser usada para fins ornamentais e as próprias folhas – frescas ou secas – podem ser usadas para aprimorar sua próxima receita.

Variedades de folhas de louro

De acordo com Classe mestre, existem seis variedades principais de folhas de louro comestíveis cultivadas em todo o mundo. No entanto, as duas mais comuns são as folhas de louro do Mediterrâneo e da Califórnia.

  • Folha de louro mediterrânea (ou folha de louro turca): Esta é a forma mais comum de folha de louro, cultivada no Mediterrâneo e conhecida por seu sabor aromático, semelhante ao chá.
  • Folha de louro californiana (ou Umbellularia californica, louro californiano, murta do Oregon, pimento): Esta folha de louro, a segunda das duas variedades mais comuns, tem um sabor mais forte e mais aromático, com fortes notas de eucalipto.
  • Folha de louro indiana: Com um sabor distinto, semelhante a canela, as folhas de louro indianas não são um bom substituto para as folhas de louro turcas ou californianas.
  • Folha de louro das Índias Ocidentais: Estes vêm da árvore da baía das Índias Ocidentais. Embora sejam usadas principalmente para criar colônia, a folha de louro das Índias Ocidentais também é usada ocasionalmente para fins culinários.
  • Folha de louro indonésia: Raramente usada fora da Indonésia, essa variedade de folhas de louro é normalmente aplicada diretamente à carne.
  • Folha de louro mexicana: Utilizada principalmente na culinária mexicana, essa folha de louro não tem tanto sabor quanto a variedade californiana.

Valor e benefícios nutricionais

Então, o que uma folha de louro faz? O principal objetivo das folhas de louro é melhorar o sabor da sua comida. Enquanto eles não dão um soco particularmente saboroso, o papel deles é mais como um “ator coadjuvante”, ajudando a persuadir outros sabores e especiarias em seu prato.

Há um equívoco de que as folhas de louro são venenosas, mas isso na verdade não é verdade. Embora as folhas de louro geralmente não sejam consumidas de forma tradicional, a maioria das espécies de folhas de louro não é venenosa. Existem algumas espécies de folhas de louro que são consideradas venenosas, incluindo as plantas de cerejeira e louro da montanha, mas elas não são vendidas para fins culinários.

Mas os benefícios das folhas de louro também são abundantes. Talvez um dos benefícios mais significativos da folha de louro seja o fato de poder melhorar o sabor dos alimentos sem adicionar sódio. Algumas pessoas até preparam seu chá com folhas de louro.

E, de acordo com Verywell Fit, “se as folhas de louro esfareladas forem consumidas em um prato, você poderá obter alguns benefícios nutricionais.Verywell Fit escreve que uma porção de uma colher de sopa de folhas de louro desintegradas contém cerca de cinco calorias, principalmente em carboidratos. Micronutrientes incluem vitamina A, vitamina C, vitamina B6, manganês, ferro e cálcio.

Como comer folhas de louro

Como comer folhas de louro

Embora as folhas de louro possam ser usadas frescas ou secas, a maioria das receitas exige folhas de louro secas. As folhas de louro frescas costumam ficar mais caras e não duram tanto quanto suas contrapartes secas.

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Ao contrário de outras ervas, em geral, você não come folhas de louro. As folhas de louro são utilizadas durante o processo de cozimento e são removidas antes de serem comidas. Normalmente, eles são cozidos em molho ou incluídos em um líquido refogado e removidos antes de serem servidos. As folhas de louro às vezes são moídas em pó e usadas como tempero ou pressionadas com óleo de folha de louro.

As folhas de louro são excelentes opções para ferver em sopas e ensopados para realçar o sabor natural. Eles também são uma opção viável para colocar em um frango ou peru antes de assá-lo. E, como mencionado anteriormente, eles podem ser adicionados a uma xícara de chá para ajudar a melhorar suas propriedades perfumadas e calmantes.

De acordo com Classe mestre, você também pode usar folhas de louro em marinadas para carne e peixe, adicioná-lo à água fervente para cozinhar frutos do mar ou incorporá-lo em soluções de decapagem. Às vezes, folhas de louro também são adicionadas à mistura de creme para pudim de arroz.

Onde obter folhas de louro

As folhas de louro podem ser encontradas na seção de especiarias e ervas na maioria dos supermercados durante o ano todo. Você pode até encontrar folhas de louro secas, desintegradas ou moídas. De acordo com a Verywell Fit, no entanto, muitos cozinheiros realmente acham que as folhas de louro moídas são muito fortes e preferem usar e depois jogar a folha inteira.

Algumas mercearias também podem levar folhas de louro frescas na seção de produtos, mas as folhas de louro não duram muito. Também dificulta o armazenamento e a manutenção em casa. No entanto, se você optar por comprar folhas de louro frescas, guarde-as em uma bolsa de armazenamento selada na geladeira. Você poderá mantê-los por até duas semanas se fizer isso.

A vida útil curta das folhas de louro frescas é uma das razões pelas quais a maioria das pessoas costuma optar por folhas de louro secas. Depende de você guardar folhas de louro no armário de especiarias ou congelá-las. De acordo com a Verywell Fit, no entanto, muitos chefs recomendam mantê-los no freezer para ajudar a reter o sabor. Guarde as folhas de louro secas em um armário de especiarias fresco, escuro e seco ou mantenha-a selada no freezer.

Receitas comuns com folhas de louro

Se você está consumindo quase qualquer ensopado, sopa ou alimentos cremosos, é quase uma garantia que as folhas de louro serão um ótimo complemento para o processo de cozimento. No entanto, você pode usar folhas de louro em muitas receitas diferentes, de comidas indianas e mexicanas a frutos do mar e muito mais. Aqui estão algumas receitas que Classe mestre sugere incorporar folhas de louro em:

  • Ratatouille
  • Galinha idiota do Caribe
  • Caril tailandês e do Laos
  • Adobo filipino e Menudo
  • Biryani indiano
  • Guisado de carne
  • Batata assada com folhas de louro frescas e azeite
  • Risoto cremoso
  • Molho à bolonhesa italiano clássico
  • Caril de frango indiano
  • tagine de cordeiro
  • Sopa de vegetais
  • Sopa de frutos do mar
  • Pepinos em conserva
  • Posole mexicano
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